在江蘇省物理類招生時，揚州工業(yè)職業(yè)技術學院有機電設備技術、道路與橋梁工程技術、建筑裝飾工程技術、城市軌道交通工程技術、工程造價等專業(yè)。在江蘇省歷史類招生時，揚州工業(yè)職業(yè)技術學院有城市軌道交通工程技術、園林工程技術、道路與橋梁工程技術、機電設備技術、汽車檢測與維修技術等專業(yè)。

根據江蘇2023年歷史招生計劃可知，揚州工業(yè)職業(yè)技術學院有以下29個專業(yè)：

1. 城市軌道交通工程技術

2. 園林工程技術

3. 道路與橋梁工程技術

4. 機電設備技術

5. 汽車檢測與維修技術

6. 市場營銷

7. 建筑裝飾工程技術

8. 建筑工程技術

9. 機電一體化技術

10. 人工智能技術應用

11. 智能控制技術

12. 商務數據分析與應用

13. 工程造價

14. 機械制造及自動化

15. 智能建造技術

16. 建筑消防技術

17. 石油化工技術

18. 電子商務

19. 大數據技術

20. 藥品質量與安全

21. 工業(yè)機器人技術

22. 應用化工技術

23. 大數據與財務管理

24. 城市軌道交通運營管理

25. 網絡營銷與直播電商

26. 現(xiàn)代物流管理

27. 金融科技應用(與南京工程學院分段培養(yǎng)項目)

28. 電子商務(與徐州工程學院分段培養(yǎng)項目)

29. 分析檢驗技術

根據江蘇2023年物理招生計劃可知，揚州工業(yè)職業(yè)技術學院有以下26個專業(yè)：

1. 機電設備技術

2. 道路與橋梁工程技術

3. 建筑裝飾工程技術

4. 城市軌道交通工程技術

5. 工程造價

6. 工業(yè)機器人技術

7. 建筑工程技術

8. 智能建造技術

9. 商務數據分析與應用

10. 智能控制技術

11. 城市軌道交通機電技術

12. 機械制造及自動化

13. 網絡營銷與直播電商

14. 建筑消防技術

15. 汽車檢測與維修技術

16. 大數據技術

17. 人工智能技術應用

18. 電子商務(與徐州工程學院分段培養(yǎng)項目)

19. 計算機網絡技術(與南京工業(yè)職業(yè)技術大學分段培養(yǎng)項目)

20. 新能源汽車技術(與南京工程學院分段培養(yǎng)項白)

21. 云計算技術應用(與南京工程學院分段培養(yǎng)項目)

22. 工業(yè)機器人技術(與南京工程學院分段培養(yǎng)項目)

23. 電氣自動化技術(與鹽城工學院分段培養(yǎng)項目)

24. 金融科技應用(與南京工程學院分段培養(yǎng)項目)

25. 分析檢驗技術

26. 分析檢驗技術(與泰州學院分段培養(yǎng)項目)