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河南科技學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是國家教育部在1993年批準(zhǔn)設(shè)立的烹飪專科專業(yè)。1993年開始招生，1999年被國家教育部批準(zhǔn)為全國第一家烹飪與營養(yǎng)教育本科專業(yè)。目前是河南省高校中唯一一個烹飪本科專業(yè)及河南烹飪教育委員會所在地，在河南省高校專業(yè)體系中占有獨特的優(yōu)勢，是中國烹飪協(xié)會培訓(xùn)基地、河南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長單位，是2008年北京奧運(yùn)會和世界大學(xué)生冬運(yùn)會餐飲服務(wù)單位，獲中華金廚獎，并成功舉辦了中央直屬機(jī)關(guān)豫菜培訓(xùn)班。

1、專業(yè)代碼：040333

2、修業(yè)年限：五年（對口）

3、授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

4、所屬學(xué)科：教育學(xué)

5、主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：主要包括化學(xué)實驗、微生物實驗、烹調(diào)工藝實驗、面點實驗、西餐實驗、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習(xí)、綜合訓(xùn)練、畢業(yè)論文等。

6、畢業(yè)生應(yīng)具備的知識和能力：

（1）具有扎實的烹飪化學(xué)、烹飪微生物學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)理論和知識；

（2）掌握食品分析和檢測的方法、烹飪營養(yǎng)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝學(xué)和餐飲企業(yè)管理等業(yè)務(wù)知識，具有較強(qiáng)的烹飪原料加工、烹飪工藝、食品雕刻、冷拼、宴會設(shè)計等實踐技能；

（3）熟悉教育法規(guī)，能夠掌握并初步運(yùn)用現(xiàn)代教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論，從事教育教學(xué)、教學(xué)研究工作；

（4）熟練運(yùn)用計算機(jī)技術(shù)，能進(jìn)行初步數(shù)據(jù)分析，具備科學(xué)研究的初步能力；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力；

（5）有較強(qiáng)的專業(yè)實踐操作技能，并獲得相應(yīng)的技能等級證書。

7、主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、烹飪微生物學(xué)、烹飪美學(xué)、面點工藝學(xué)、中國烹調(diào)工藝學(xué)、西餐制作、烹飪原料學(xué)、飲食保健學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等。

8、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求：本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪與營養(yǎng)基本理論、基本知識、基本技能，具有創(chuàng)新精神和實踐能力的該專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育領(lǐng)域的師資或行業(yè)管理與技術(shù)人員和應(yīng)用型高級專門人才，能夠在中等職業(yè)學(xué)校從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)、研究工作及在大型餐飲企業(yè)、旅游部門從事烹飪研發(fā)、營養(yǎng)設(shè)計和酒店管理等工作。

9、就業(yè)去向：大型餐飲企業(yè)、星級酒店，中、高等職業(yè)學(xué)校，旅游部門，大中專院校，考取碩士研究生，考取公務(wù)員等。