專業(yè)名稱：食品質量與安全報考科類：理科學制及授予學位：4年制工學學士培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質、知識和能力結構適應社會經濟發(fā)展需要的，掌握食品科學、食品檢測和分析、食品毒理學、食品標準與法規(guī)和食品質量管理等方面的基本理論和基本知識、具有食品質量與安全的管理和檢測、質量認證的基本技能、并熟悉國際食品質量安全體系和標準的高級人才。培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習食品質量與安全專業(yè)基礎課、食品科學、食品質量安全檢測、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質量管理、國際貿易等方面課程的基本理論、基本知識和基本技能，同時接受現代食品生產工藝、工程實踐、工程設計與科學研究方法的訓練，具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業(yè)管理方面的專業(yè)工作能力。（一）思想道德與職業(yè)素質目標1.熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導，具有堅定正確的政治方向。誠實守信，忠于人民，自覺踐行“雙惟精神”，志愿為人類健康而奮斗。2.熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導，具有堅定正確的政治方向；掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，深入貫徹社會主義核心價值觀，愿為社會主義現代化建設服務，為人民服務，有為國家富強、民族昌盛、“實現中國夢”而奮斗的志向和責任感。3．熱愛食品事業(yè)，有遠大理想、高尚情操、堅定的意志,“樂學、善學、勤學”。4.具有敬業(yè)愛崗、遵紀守法、團結合作的品質，具有良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。5.樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。6.愿為社會主義現代化建設服務，為人民服務。7.具有為國家富強、民族昌盛而奮斗的志向和責任感。8.具有良好的職業(yè)道德和知識技能。9.具有終身學習的觀念，具有自我完善意識與不斷追求卓越的精神。10.具有較強的創(chuàng)新意識、表達能力、人際交流能力。11.具有一定的體育和軍事基礎知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，受到必要的軍事訓練，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準。（二）知識目標1.掌握與食品質量與安全相關的化學、數學、藥學等自然科學的基本理論與方法。2.熟悉黨和國家有關食品行業(yè)的發(fā)展方針、政策。3.掌握食品質量與安全的基本理論、基本知識和基本技能。4.熟悉本專業(yè)管理法律和法規(guī)與標準。5.掌握本專業(yè)素質結構，了解本學科的理論前沿和發(fā)展動態(tài)及行業(yè)需求。6.掌握資料檢索方法，具有一定的科研能力。7.掌握專業(yè)以外的人文社會科學、自然科學以及審美方面的知識。8．掌握一定的體育和軍事基礎知識，具有健全的心理和健康的體魄，能夠履行建設祖國和保衛(wèi)祖國的義務。9.具有較為扎實的外語能力，基本達到英語四級水平，較為嫻熟地運用聽、說、讀、寫、譯五項外語專業(yè)基本技能。10.具有一定的信息技術能力，基本達到計算機二級水平，可應用現代信息技術有效解決相關專業(yè)實際問題。（三）技能目標1.掌握食品科學的基本理論和實驗技術；2.掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗的基本方法；3.掌握與食品安全相關的化學、生物學、毒理學、食品衛(wèi)生學等基本理論和實驗技能；4.具有在食品企業(yè)、市場和質檢機構從事分析檢驗和質量評價的能力；5.掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品全程質量管理和安全技術工作的基本能力；6.熟悉食品法規(guī)與標準，具有在食品質量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿易機構中從事檢驗工作的能力；7.了解國內外食品質量及安全領域的發(fā)展動態(tài)；8.至少掌握1門外語、掌握文獻檢索的基本方法，能熟練地應用計算機并初步掌握程序設計方法。主要課程：食品工藝學、食品分析、現代儀器分析、食品安全學導論、食品法規(guī)與標準、食品微生物檢驗技術、食品添加劑、食品化學、食品毒理學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品工程原理、食品微生物學、功能性食品。特色與優(yōu)勢：本校食品質量與安全專業(yè)定位于具有中藥特色保健食品的開發(fā)。我校在五十多年的建設和發(fā)展過程中，形成一支以中醫(yī)學、中藥學為主的專家隊伍，中醫(yī)學和中藥學專業(yè)為我校優(yōu)勢特色學科，配備了藥理學、化學、食品加工等實驗室，具有扎實的中醫(yī)中藥及化學、藥理學等基礎。就業(yè)前景：畢業(yè)后能從事食品（含中藥相關食品）生產、加工、流通領域的質量管理、分析檢測、質量認證、安全評價、科學研究等方面的工作。
