烹飪與營養(yǎng)教育學歷：本科學制：四年學位：工學學士什么是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)？烹飪與營養(yǎng)教育以餐飲產業(yè)鏈為主線，研究烹飪加工各個環(huán)節(jié)科學的加工方法、合理膳食營養(yǎng)及全民食學教育。具體來說，就是使民眾吃得科學、吃得美味、吃得健康。所涉及的領域包括烹飪學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、教育學等。本專業(yè)的研究對象是什么？影響烹調過程以及成品色、香、味、形及營養(yǎng)衛(wèi)生質量的因素；膳食營養(yǎng)設計；食學教育等。本專業(yè)的主要課程有哪些？烹飪科學、營養(yǎng)學、教育學、食品安全、生物化學、烹調工藝學、面點工藝學、膳食營養(yǎng)設計、烹飪原料學、烹飪化學等。我們的培養(yǎng)優(yōu)勢在哪里？1996年起,我校開辦烹飪工藝與營養(yǎng)高職專業(yè),是北京市唯——所開辦烹飪專業(yè)的高等學校，2015年獲批“旅游服務”方向專業(yè)碩士授予單位，2017年獲批“烹飪與營養(yǎng)教育”本科專業(yè)。多年來，本專業(yè)的教學和科研取得了較豐碩的成果：1.科研（1）先后出版了《中式面點工藝》《西式面點工藝》《烹飪學》《烹飪基礎營養(yǎng)》《食品原料學》《中式烹調基礎》等規(guī)劃教材和市級精品教材；（2）實踐課程“工作導向、同步協(xié)作式教學模式”獲北京市高等教育教學成果一等獎;“校企聯(lián)動、協(xié)同建設餐旅類高技能人才培養(yǎng)體系的創(chuàng)新與實踐”獲北京市高等教育教學成果二等獎；（3）承接了北京2022年冬奧會原材料市場調研、北京2022年冬奧會餐飲市場資源調研、冬奧相關利益方菜單制定和研制開發(fā)菜品、冬奧村（冬殘奧村）智慧餐飲運營管理模式構建、冬奧會（冬殘奧會）簽約飯店餐飲服務規(guī)范、工作計劃、食品安全應急預案研究等項目，整理并出版了國寶級烹飪大師譜系，對北京餐飲行業(yè)發(fā)展發(fā)揮智庫作用；（4）獲批了北京市社會科學基金重點項目“首都餐飲文化資源內涵挖掘及傳承創(chuàng)新途徑研究”，推動了北京市全國文化中心建設；（5）《中國大百科全書》第三版《中國飲食文化百科全書》編纂學術支持單位。2.師資學校擁有烹飪及相關專業(yè)教學和科研教師19人，其中具有高級職稱的教師12人，具有博士學位的教師7人。有“烹飪工藝與營養(yǎng)”國家級優(yōu)秀教學團隊1個，北京市級創(chuàng)新團隊2個，以及來自高星級飯店、大型餐飲企業(yè)集團總經理、廚師長、高級管理人員等企業(yè)專家組成的穩(wěn)定的高水平兼職教師隊伍。3.教學平臺學校建有4000平米的餐飲管理實踐教學中心,包括智慧餐飲實訓室、餐飲管理實訓室、烹飪實訓室、食品安全與營養(yǎng)分析實驗室四大類實訓室/實驗室。擁有首旅集團（國家級）、洲際酒店集團（市級）和中國全聚德（集團）股份有限公司（校級）各級校外人才培養(yǎng)基地。擁有國家級食品檢測中心1個，北京市生物活性物質與功能食品重點實驗室，首都餐飲文化研究發(fā)展基地等市級科研機構6個。4.學生活動由學生自主組織的專業(yè)實踐團，每月都有不同主題實踐活動，多次參與大型活動服務，2022年北京冬奧會（冬殘奧會）有三分之二的烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)在校生參加了專業(yè)實踐服務，獲得高度好評。本專業(yè)的就業(yè)去向和就業(yè)前景？畢業(yè)生可以在政府、企事業(yè)單位相關部門、星級酒店、大型餐飲企業(yè)從事與飲食營養(yǎng)、餐飲產品開發(fā)及餐飲管理相關工作，也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。本專業(yè)的人才在社會發(fā)展進步中發(fā)揮哪些作用？隨著人們生活質量和生活水平不斷提高，人們對營養(yǎng)、健康和安全的飲食要求也越來越高?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》的頒布實施、十九大報告中“實施健康中國戰(zhàn)略”的提出，都使得具備營養(yǎng)基礎的烹飪人才和餐飲管理人才需求量將越來越大。
