食品科學與工程類包含食品科學與工程、食品質量與安全、乳品工程等三個本科專業(yè)。學生分兩階段培養(yǎng)，大一至大二期間按照相同的基礎和專業(yè)基礎進行大類課程學習；在掌握扎實的理論基礎知識后，大三第一學期初，根據人才需求、各專業(yè)規(guī)模、學生志愿、前兩學年的成績、學習態(tài)度等進行專業(yè)分流；學生在完成各專業(yè)所要求的必修和選修課學分后，按分流后專業(yè)授予學位。
1.食品科學與工程國際工程教育認證專業(yè)、陜西省特色專業(yè)、陜西省名牌專業(yè)、陜西省一流專業(yè)本專業(yè)為陜西省專業(yè)綜合改革試點專業(yè)，擁有一級學科碩士學位授權點。本專業(yè)培養(yǎng)適應社會和食品行業(yè)發(fā)展需要，具有較強的社會責任心和較高的道德水準，具備化學、生物學、工程學、食品科學和技術的基礎理論知識，掌握食品加工工藝、食品工程設計、食品分析檢驗以及食品安全與質量控制的基本理論和技能，能解決生產實踐中的復雜工程問題，能在食品領域內從事生產管理、品質控制、工程設計、產品研發(fā)、市場營銷、科學研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關專業(yè)高級學位，具有團隊協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展意識及評價能力的高素質應用型人才。主要課程：有機化學、生物化學、化工原理、微生物學、食品化學、食品科學概論（雙語）、食品分析、食品技術原理、食品營養(yǎng)學、食品加工安全控制、食品機械與設備、食品工廠設計與環(huán)境保護、果蔬加工工藝學、畜產品加工工藝學、糧油加工工藝學等。授予學位：工學學士2.食品質量與安全本專業(yè)具有碩士學位授予權，培養(yǎng)具有掌握食品在生產、加工、貯藏、流通等過程中質量與安全的檢測、控制、監(jiān)督管理和風險評估等方面的知識與技能的高素質應用型人才。學生通過系統(tǒng)學習化學、生物學、食品科學、食品安全學、食品標準與法規(guī)等方面的基本理論、知識和技能，能夠在食品的生產、流通和消費領域的企事業(yè)單位以及高校、科研院所等從事品質控制（QC）、品質保證（QA）、質量安全評價、食品檢測等方面工作，也可通過報考公務員在各級質量認證機構、質量技術監(jiān)督、海關、商檢、出入境檢驗檢疫、疾控中心等部門從事食品質量與安全方面的技術或監(jiān)管工作。主要課程：分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品分析、食品科學概論（雙語）、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生學、食品免疫學、食品毒理學、食品標準與法規(guī)、食品添加劑、食品質量管理學、現代儀器分析等。授予學位：工學學士3.乳品工程本專業(yè)具有碩士學位授予權，培養(yǎng)具有乳品加工和質量管理能力，具備化學、生物學、工程學、乳品科學和技術的基礎理論知識，掌握乳品加工工藝、乳品工程設計、乳品分析檢驗以及乳品安全與質量控制的基本理論和技能，能解決生產實踐中的復雜工程問題，能在乳品領域從事生產管理、品質控制、工程設計、產品研發(fā)、市場營銷、科學研究等方面工作，也可繼續(xù)深造攻讀食品及相關專業(yè)高級學位，具有團隊協(xié)作溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具備環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展意識及評價能力的高素質應用型人才。主要課程：有機化學、生物化學、化工原理、微生物學、食品科學概論（雙語）、食品化學、乳品工藝學、乳品檢驗、乳品安全與質量控制、乳品機械與設備、乳品工廠設計與環(huán)境保護、現代儀器分析等。
授予學位：工學學士
