烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)代碼：640202培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本理論知識(shí)和技能，具有較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。核心課程：中西式烹調(diào)工藝、餐飲食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、中西式面點(diǎn)工藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)踐、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理等。職業(yè)資格證書：高級(jí)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等。就業(yè)方向：主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店等，從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、食品加工和營(yíng)養(yǎng)配餐等工作。
