食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介海南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)起源于1958年華南熱帶作物學(xué)院熱帶作物產(chǎn)品加工專業(yè)，是海南省最早設(shè)置的本科專業(yè)之一；2007年成為國家級特色專業(yè)建設(shè)點；2019年，成為國家一流本科專業(yè)，并通過教育部工程教育專業(yè)認(rèn)證，成為海南省首個通過中國工程教育專業(yè)認(rèn)證的專業(yè)；2020年，“食品工藝學(xué)”課程入選首批國家級線下一流課程，同年還獲得海南大學(xué)理科實驗班招生資格。目前已形成了食品科學(xué)與工程“本碩博”一體化人才培養(yǎng)體系。專業(yè)優(yōu)勢：專業(yè)立足于熱帶亞熱帶產(chǎn)業(yè)，以熱帶亞熱帶果蔬和水產(chǎn)品為重點關(guān)注對象，注重學(xué)生探索未知能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，并與國內(nèi)多家大中型企業(yè)密切合作，將教學(xué)和實踐、教學(xué)和科研相結(jié)合。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能快速適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的需要，具備食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計等方面的工作能力。
師資隊伍：現(xiàn)有專任教師31名，高級職稱比例達(dá)到77%，93%的教師具有博士學(xué)位，其余均為碩士學(xué)位。5人入選海南省“515人才工程”，1人入選海南省“杰出人才”，4人入選海南省“領(lǐng)軍人才”，11人入選海南省“拔尖人才”，1人入選“南海名家”，2人入選“南海名家青年項目”，多人具有海外留學(xué)經(jīng)歷。形成了層次分明、梯度合理的師資隊伍建設(shè)塔式體系，構(gòu)建了一支能夠支撐研究教學(xué)型專業(yè)建設(shè)的高水平師資隊伍。培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)熱愛祖國，誠實守信，踐行社會主義核心價值觀，具有較好人文社會科學(xué)素養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，較強(qiáng)社會責(zé)任感和良好職業(yè)道德，較扎實專業(yè)基本理論、基礎(chǔ)知識和基本技能，研發(fā)食品工藝和新技術(shù)的及其工程設(shè)計的能力，能從事食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計、生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢驗與品質(zhì)控制等方面工作，具領(lǐng)導(dǎo)意識、團(tuán)隊協(xié)助與交流能力、系統(tǒng)思維和創(chuàng)新能力、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力和國際視野的復(fù)合型高級專業(yè)人才，最終成為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。主要課程：高等數(shù)學(xué)、無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)，食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)等。
就業(yè)去向：學(xué)生畢業(yè)后可到大專院校、科研院所、食品企業(yè)等與食品相關(guān)的行業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理和市場營銷等工作；也可以報考公務(wù)員國家機(jī)關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理、環(huán)保、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作。近幾年專業(yè)學(xué)生就業(yè)率均達(dá)到90%以上。
修業(yè)年限：四年授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士食品質(zhì)量與安全簡介培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備扎實的專業(yè)理論基礎(chǔ)，掌握化學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理等方面的基本理論、知識和技能，富有創(chuàng)新精神和實踐能力，基礎(chǔ)牢固，知識面寬，綜合素質(zhì)高，能在相關(guān)企業(yè)、檢驗機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門、科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量與安全的分析檢測、質(zhì)量控制、安全評價、監(jiān)督管理、生產(chǎn)管理、經(jīng)營及科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型高級專業(yè)人才。主干課程：食品分析、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品工藝學(xué)原理、儀器分析、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。專業(yè)特色：專業(yè)強(qiáng)調(diào)“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)專業(yè)、重能力、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念，注重加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識和實踐能力及創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，要求畢業(yè)學(xué)生具有良好的化學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品分析與質(zhì)量控制方面的基礎(chǔ)理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及國內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，富有創(chuàng)新精神和良好實踐能力。專業(yè)培養(yǎng)基礎(chǔ)牢固，知識面寬，綜合素質(zhì)高，能在相關(guān)企業(yè)、檢驗機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門、科研機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量與安全的分析檢測、質(zhì)量控制、安全評價、監(jiān)督管理、生產(chǎn)管理、經(jīng)營及科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型高級專業(yè)人才。師資力量：海南大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2003年籌建，2004年教育部批準(zhǔn)并于同年招生，2013年獲批海南省特色專業(yè)，2020年獲批海南省一流本科專業(yè)建設(shè)點。本專業(yè)現(xiàn)有專任教師25人，其中教授7名、副教授13名；博士生導(dǎo)師8人、碩士生導(dǎo)師20人；具有博士學(xué)位的教師占比100%。2人次獲海南省領(lǐng)軍人才稱號，9人次才獲得海南省拔尖人才稱號，1人次才獲得海南省“南海系列”青年學(xué)者，1人次獲得海南省高校優(yōu)秀中青年骨干教師，1人次獲得海南大學(xué)“十佳教師”。就業(yè)去向：從事食品質(zhì)量與安全的分析檢測、質(zhì)量控制、安全評價、監(jiān)督管理、生產(chǎn)管理、經(jīng)營及科學(xué)研究、教育等方面的工作。近三年本科生就業(yè)率達(dá)90%以上。修業(yè)年限：四年。
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。
