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1.培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品工程和食品貯藏加工技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、產品開發(fā)、科學研究、工程設計及市場營銷等方面工作，具有創(chuàng)新精神與實踐能力的應用型、復合型人才。2.培養(yǎng)要求：基本規(guī)格：在食品科學與工程領域內獲得工程師基本訓練，主要學習化學、生物學、營養(yǎng)學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究方面基本訓練，具有食品貯藏與加工、食品安全與品質控制、食品分析與檢測和資源開發(fā)與綜合利用的基本能力。素質要求：畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：具有扎實的數學、物理學和化學等方面的基本理論和知識；掌握生物化學、食品化學、微生物學及食品營養(yǎng)學的基本理論與基本操作技能；熟悉食品安全與品質控制的基本理論和技術；掌握食品貯藏加工原理與技術、食品原料與產品質量分析檢測方法；具有工藝設計、設備選型配套、食品生產管理和技術經濟分析的能力以及食品市場策劃與營銷的初步能力；了解食品加工、保鮮及資源開發(fā)與綜合利用的理論前沿與發(fā)展動態(tài)；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；能綜合運用外語和計算機等手段進行資料和科技文獻的檢索，具有初步科學研究和實際技術工作能力。3.培養(yǎng)對象：本科，四年制，授予工學學士學位。4.師資情況：教師28名，其中教授12名，副教授8名。5.主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。6.主要課程：基礎生物化學、食品化學、食品分析、食品工程原理、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品機械與設備、畜產品工藝學、農產品工藝學、農產品貯運學等7.主要實踐教學環(huán)節(jié)：包括軍事技能訓練、教學實習、生產實習、科學研究基礎訓練、專業(yè)綜合能力測試、社會實踐、專業(yè)文獻綜述訓練、畢業(yè)實習及畢業(yè)論文等，一般安排22周。8.學生深造情況：畜產品加工與質量控制、食品微生物及其生物技術、農產品貯藏與加工工程、食品營養(yǎng)與化學等專業(yè)方向，本科生升學率32.4％，另有11.3％的本科生赴美國、法國、荷蘭、澳大利亞、韓國、香港留學。9.學生就業(yè)情況：就業(yè)率99％以上，去向主要是在食品科技領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等工作。10.校友風采：1997年，我考入南京農業(yè)大學食品科技學院。在這個美麗而又底蘊深厚的校園里，我結識了許多良師益友，汲取了扎實的專業(yè)知識，鍛煉了自己各方面的能力，為我今后的事業(yè)打下了牢固的基礎。希望大家來南京農業(yè)大學。滕岷軍，2001年畢業(yè)于南農大食品科技學院，后參加南京市委組織部選調至浦口區(qū)星甸街道工作，曾任南京團市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長、市青年聯合會秘書長，現任南京市國資委綜合處副處長。11.名師寄語：食品科學與工程專業(yè)涉及肉品加工與質量控制、果蔬貯藏加工、糧油加工儲運等方面的科學原理與專業(yè)知識，培養(yǎng)能在食品科學與工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發(fā)的工程技術人才。張萬剛，教授，《MEAT SCIENCE》副主編，南京農業(yè)大學食品科技學院食品科學與工程系主任。