烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（專業(yè)代碼：540202）是我院的傳統(tǒng)特色專業(yè)，是洛陽(yáng)開展烹飪、餐飲學(xué)歷教育的鼻祖，至今已經(jīng)開辦了40多年，歷史悠久。學(xué)院建設(shè)有1000多平方米的一流現(xiàn)代化烹飪、餐飲實(shí)訓(xùn)基地，正在籌建一所3000多平方米國(guó)內(nèi)一流的烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，計(jì)劃2020年9月投入使用。是集烹飪各工種實(shí)訓(xùn)示范教學(xué)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)練習(xí)、菜品研發(fā)中心、國(guó)家烹飪大師工作室、飲食文化展示中心、舉辦國(guó)家、省市烹飪大賽、國(guó)際餐飲文化交流中心等于一體的綜合烹飪文化學(xué)習(xí)基地。在原有師資力量雄厚的基礎(chǔ)上，為了創(chuàng)造超一流的教師隊(duì)伍，新調(diào)進(jìn)了洛陽(yáng)唯一的烹飪專業(yè)的“河洛大工匠”、中國(guó)烹飪大賽評(píng)委、河南烹飪大賽裁判長(zhǎng)、中國(guó)十大廚王、世界中餐推廣大使、河南餐飲改革開放先鋒人物、洛陽(yáng)餐飲業(yè)名廚委主席、中國(guó)豫菜百杰、中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、中國(guó)最美廚師、世界烹飪大賽金獎(jiǎng)獲得者、烹調(diào)高級(jí)技師牛恒林大師和高技能人才、國(guó)家、省級(jí)烹飪大賽雕刻、冷拼金獎(jiǎng)獲得者及優(yōu)秀輔導(dǎo)教師、中國(guó)雕刻技術(shù)能手、烹調(diào)高級(jí)技師、河南烹飪大師王瀟峰大師，同時(shí)聘請(qǐng)了8位中國(guó)烹飪大師來(lái)我院進(jìn)行烹飪理論和實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作。每年由我院牛恒林大師帶領(lǐng)的十幾位烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的學(xué)生去北戴河服務(wù)局的服務(wù)工作，分別得到中央直屬機(jī)關(guān)北戴河服務(wù)局、省市政府的表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)并榮獲服務(wù)標(biāo)兵稱號(hào)及先進(jìn)工作者。在北京、上海、蘇杭、深圳等城市均有我院學(xué)生的校企合作實(shí)訓(xùn)基地，在河南中州商務(wù)酒店管理有限公司、洛陽(yáng)鉬都利豪、洛陽(yáng)大酒店、牡丹城等幾十個(gè)賓館飯店建立了實(shí)訓(xùn)基地，條件優(yōu)越，畢業(yè)生供不應(yīng)求，就業(yè)率100%。多年來(lái)，師生在各類烹飪大賽中，屢屢捧回大獎(jiǎng)。76屆畢業(yè)生李葡萄在第三屆中國(guó)烹飪世界大賽中榮獲面點(diǎn)項(xiàng)目銅獎(jiǎng)、熱菜和水產(chǎn)類項(xiàng)目金獎(jiǎng)。80屆畢業(yè)生吳惠芬在第四屆中國(guó)烹飪世界大賽中榮獲學(xué)校冷拼項(xiàng)目金獎(jiǎng)。學(xué)院在洛陽(yáng)市首屆“全聚德杯”餐飲技能大賽中獲得特等獎(jiǎng)，六名參賽選手，一人獲得金獎(jiǎng)，五人獲得銀獎(jiǎng)；參加河南省第二屆豫菜品牌大賽，獲得團(tuán)體銀獎(jiǎng)、河南省烹飪教育成就獎(jiǎng)、王瀟峰老師獲個(gè)人單項(xiàng)最高獎(jiǎng)——“食品雕刻類金獎(jiǎng)”。在2016年舉辦的“洛陽(yáng)市首屆廚神杯”大賽中，2014級(jí)學(xué)生張開發(fā)、高邵昆榮獲“專業(yè)組銅廚獎(jiǎng)”。董林鵬榮獲“業(yè)余組一等獎(jiǎng)”。2018年河南省中職烹飪大賽，王瀟峰老師輔導(dǎo)的學(xué)生獲冷拼一等獎(jiǎng)，2019年中國(guó)廚師大賽“阿諾杯”食品雕刻比賽，王瀟峰老師獲得一等獎(jiǎng)和中國(guó)食品雕刻技術(shù)能手稱號(hào)。
