烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)【培養(yǎng)目標(biāo)】培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技雙修，具有堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素養(yǎng)和文化底蘊(yùn)，適應(yīng)社會(huì)和行業(yè)發(fā)展需要，“精烹飪、懂營(yíng)養(yǎng)、善管理、能服務(wù)”的高級(jí)現(xiàn)代餐飲職業(yè)技能人才。【特色優(yōu)勢(shì)】我國(guó)餐飲業(yè)迅速發(fā)展和人們生活水平的提高，健康、營(yíng)養(yǎng)和文化逐步成為餐飲市場(chǎng)的主題。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)依托企業(yè)而立足行業(yè)，致力于培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲業(yè)急需的高級(jí)職業(yè)技能人才，就業(yè)市場(chǎng)和職業(yè)發(fā)展前景廣闊。【核心課程】本專業(yè)旨在培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的現(xiàn)代烹飪操作技能，熟練的餐飲營(yíng)銷與管理技巧，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐和菜品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称飞a(chǎn)安全意識(shí)。主要課程為《烹調(diào)工藝》、《冷菜工藝》、《面點(diǎn)工藝》、《西餐工藝》、《食品營(yíng)養(yǎng)配餐》、《菜品創(chuàng)新與設(shè)計(jì)》、《烹飪美學(xué)》、《宴席與菜單設(shè)計(jì)》、《餐飲管理》、《食品安全管理》等?！揪蜆I(yè)方向】現(xiàn)代餐飲企業(yè)及高星級(jí)酒店中式熱菜制作、冷菜制作、中西面點(diǎn)制作、西餐制作、營(yíng)養(yǎng)配餐管理、餐飲管理等崗位。畢業(yè)后推薦到釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、洲際酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)、北京禮信年年餐飲有限公司等高星級(jí)酒店和餐飲企業(yè)就業(yè)。
