培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力；掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的菜品廚師、餐飲店長(zhǎng)、技術(shù)主管、營銷人員等高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
主干課程食品營養(yǎng)與配餐、餐飲食品安全、中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)踐、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、烹飪基本技能實(shí)訓(xùn)、中式烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、飲品與調(diào)酒制作、酒店管理、重慶火鍋、重慶知名江湖菜烹飪實(shí)訓(xùn)、地方風(fēng)味名菜制作、飲食文化。
就業(yè)方向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)的中式烹飪師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員、餐飲經(jīng)營管理、食品研發(fā)、食品銷售、餐飲創(chuàng)業(yè)人員等。
