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烹飪工藝與營養(yǎng)

1、廚政管理方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識、具有熟練烹飪技術(shù)、宴會設(shè)計和較強(qiáng)的企業(yè)管理能力的管理型人才。

主干課程：現(xiàn)代廚政管理、餐飲管理、餐飲成本核算、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)等。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

2、中餐制作方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識，熟練掌握中餐烹飪技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會設(shè)計能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、餐飲企業(yè)管理等。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

3、西餐方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識，熟練掌握西餐制作技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會設(shè)計能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、西餐烹調(diào)工藝、烹飪原料學(xué)、餐飲企業(yè)管理、營養(yǎng)學(xué)、西式名菜制作、西式面點制作。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、大型商場、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

4、面點制作方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有烹飪基礎(chǔ)、熟練掌握面點制作技術(shù)、具備較強(qiáng)的宴會設(shè)計能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：面點工藝學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、中式面點制作、西式面點制作、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理等。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大型商場等。

5、雕刻藝術(shù)方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識、具有較強(qiáng)的涼菜制作和雕刻技能、具備較強(qiáng)的宴會設(shè)計能力和企業(yè)管理能力的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、冷菜制作、果蔬雕刻、營養(yǎng)學(xué)、餐飲企業(yè)管理等。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等。

6、營養(yǎng)與藥膳方向

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備現(xiàn)代烹飪知識、熟練掌握營養(yǎng)知識和藥膳制作的高技能應(yīng)用型人才。

主干課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、藥膳制作、廚房衛(wèi)生知識等。

升學(xué)：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、營養(yǎng)餐廳、大型醫(yī)院、療養(yǎng)院、各級醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、福利機(jī)構(gòu)等。