餐飲管理與服務(wù)專業(yè)培養(yǎng)具有開拓創(chuàng)新精神和良好職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等需要，掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的餐飲實(shí)踐操作能力和專業(yè)意識(shí)，從事餐飲經(jīng)營(yíng)管理的高素質(zhì)、技能型人才。
主干課程
飯店管理概論、中國(guó)飲食文化、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷、食品衛(wèi)生管理、餐飲信息管理、餐廳服務(wù)操作技能、餐飲管理與服務(wù)、酒店英語(yǔ)、宴會(huì)策劃、酒吧管理、膳食營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪?cè)蠈W(xué)等。
專業(yè)核心能力
1、熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷推廣的能力
2、熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，能夠獨(dú)立進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開發(fā)
3、掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會(huì)熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件
4、具有敏銳的市場(chǎng)觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力
就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生可在中西式餐廳、連鎖快餐店、星級(jí)酒店、社會(huì)餐飲、咖啡廳、酒吧、茶藝等技術(shù)管理工作，主要從業(yè)崗位有餐廳經(jīng)理、主管、酒店服務(wù)、餐飲營(yíng)銷、宴會(huì)設(shè)計(jì)、食品營(yíng)養(yǎng)調(diào)配等。
