食品科學(xué)與工程
本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品加工與貯藏和食品工程技術(shù)知識(shí)，掌握營(yíng)養(yǎng)、食品安全和食品檢測(cè)技術(shù)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，能在食品企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門(mén)、科研院所等領(lǐng)域從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、設(shè)備管理，以及從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、營(yíng)銷和策劃等方面工作的應(yīng)用型專門(mén)人才。
本專業(yè)的主要課程有：有機(jī)化學(xué)、食品分析檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品毒理學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品包裝學(xué)、食品工程原理、食品保藏原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、物理化學(xué)與膠體化學(xué)、食品科學(xué)與工程文獻(xiàn)檢索、食品工廠規(guī)劃與設(shè)計(jì)等。
